秋津穗80%精米釀造而成，清爽的酸味中帶點澀味，是剛搾起不久、非常新鮮的酒質。 剛開始是花蕾般有點硬，但放置一回後，味道便會像開花的時候漸漸綻放開來。 他們的商品基本上全是無濾過・無加水・生酒、有著生酒獨有的層次豐富而細膩的質感、味道立體鮮明是風之森的特徴。
只使用自社研發的"7号酵母"。酒香自然， 散發出像果實般的香味。 用有一種帶有極小氣泡的一種特殊水來洗米、把米裡面的多餘過礦物質或蛋白質除去、雖然精米步合只有80％，酒體也一樣優雅柔和、造出層次多變充滿立體感的酒。
原料米: 秋津穂
精米步合: 80%
酒度: 16 度
容量: 720ml