秋季限定的 「冷卸 ひやおろし」是指將春天釀好的新酒經過一次「火入」(抑制微生物再活動)後，釀造完成後低溫貯藏熟成約半年，度過炎夏，等到秋天時外界溫度已經跟儲藏室差不多，不經第二次「火入」就直接出貨，因此被稱為「冷卸 」（「冷ひや」：在日文是常溫的意思，「卸おろし」：出貨出去的酒），因此亦被稱為「秋酒」。
熟桃果味濃郁，酒體圓潤 ，餘韻清爽， 比起之前的山田錦 秋酒 此為一支微帶辛口但十分平衡的秋酒 。
原料米: 雄町 100%
精米步合: 50%
日本酒度: 未公開
酸度: 未公開
酒精濃度: 14.5%