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獺祭 等外 23 生酒 720ml
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獺祭 等外 23 生酒 720ml

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將山田錦的等外米研磨至 23%。我們觀察到,等外米的特性會在裝瓶之後特別容易劣化。此產品為無過濾生酒,需冷藏保存,並建議盡快在一個月內飲用完畢。 關於獺祭的酒米一山田錦 通常,用於製作獺祭的酒米一山田錦來自日本西部,主要是來自兵庫縣和岡山縣。但是,這些遠遠不及我們的需求量,我們還需要更多的山田錦,才能使獺祭的生產達到平衡,因此我們招募了願意種植山田錦的農民。現在,我們在 21 個縣種植山田錦,這是日本 47 個縣中的一半。

什麼是等外米?

酒米和食用米一樣也是有等級之分的。如果是食用米的話,就像大家所熟知的「新潟縣魚沼產越光米特 A 級」,而在酒米的領域也是有特 A 等級的分別。 我們所釀造的獺祭是清酒裡面最高等級的純米大吟釀,所以我們所使用的酒米必須使用三等米以上的優質酒米。 但是在栽種山田錦的過程中,即便是經驗豐富老道的山田錦農家,也不可避免的會有 5-10% 的機率出現等外米。 我們懇求那​​些從未種植過山田錦酒米的農戶為我們種植山田錦。有很多農戶都是透過參加學習會來努力種植出更好的酒米,面對他們的努力,面對他們所承擔的風險,不浪費任何資源是我們責任,也是製作美味獺祭很重要的一環。 我們秉持著「特地為我們種植的山田錦,一定要讓它變得美味」如此精神,因此我們製作出「等外」、「等外 23 」、「甘酒」 、「新生甘酒」等產品。

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